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蔗糖在甜菜和甘蔗中含量颇为丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。从制糖工艺来讲，白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经榨汁、澄清、煮沸、结晶、蜂蜜分离、干燥等工序制成的。棉白糖是在细粒糖的基础上加入转化糖浆制成的。冰糖是通过将白砂糖加热至适当温度并除去白砂糖中的水分而获得的大块晶体。虽然晶体大小和味道可能有些不同，但营养和热量基本相同。
随着科学技术的进步，膜分离作为一种物理分离技术，在制糖工业中引起了广泛的关注。陶瓷膜具有耐高温、通量大、使用寿命长、耐污染、易再生、耐腐蚀、化学稳定性强等特点，更适合糖汁的过滤和澄清。
陶瓷膜制糖除杂澄清，具有以下特点：
1、陶瓷膜过滤后的混合清液透射比96%，与真空转鼓相比，色值降低40%，蛋白去除率提高了20%～30%，清液的通量稳定性好，产品品质和收率提高。
2、膜过滤清液对蛋白及其他杂质的去除效果好，减轻了后续工艺离子交换交树脂的污染，同时减少了树脂再生过程中清洗剂的用量。
3、陶瓷膜工艺不需要添加硅藻土作为助滤剂，在节省硅藻土费用的同时，也节省了对残渣的处理费用。
4、以糖化完成后的糖化液为原料，利用不同孔径陶瓷膜对不同蛋白含量的糖化液进行除杂澄清，提高陶瓷膜过滤后的清液透光率和蛋白去除率。
陶瓷膜绿色制糖新技术是利用现代膜分离技术变革传统制糖工艺，利用分离膜精确的物理筛分作用，实现甘蔗混合汁的除杂、澄清、脱色和浓缩，提高制糖生产效率及成品糖的品质，在蔗糖脱色澄清过程中优势显著，近年来受到学术界和工业界的广泛关注。
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